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「台味」從來就不是一種固定的公式，而是一種在地的包容與創造力。
從北方的麵點到本土的庄腳菜，這些料理在台灣落地生根，經過真好麥主廚的巧思改良，所謂落地的台式在地化，減去了過度的油膩與辛辣，注入了台灣人偏愛的甘爽與香氣。來到餐廳的饕客，品嚐的不僅僅是一道道精緻的佳餚，更是在舌尖上重溫著台灣走過的歷史與親朋的人情味，讓人每吃一次，就深深回味一次那段屬於台灣、最溫暖的舊時光。
隨着北方與東南亞的風味流入依山傍海的台灣，真好麥把當地著名的菜餚加入自家烹調方法，使這些變成饕客必選的菜式。例如銅炭酸菜白肉鍋、客家梅乾菜東坡肉、綜合肉骨茶鍋與經濟實惠的大魚翅佛跳牆等等。
東北冬季漫長且嚴寒，居民利用大白 菜進行自然發酵，醃製成酸白菜，這是跨越寒冬的營養來源。真好麥以自家的方法醃製酸白菜，因為台灣的氣候變化，廚師處理醃製過程在不同的季節採用不同配料和醃製方法，讓酸白菜保持穩定的味道。清水煮肉較為肥膩，真好麥把五花肉切成適合的薄片，投入帶有酸味的發酵白菜湯中同煮，所謂「肥要有酸解，酸要有肉托」，兩者相輔相成，湯頭厚而不濁，便形成了真好麥自家的酸菜白肉鍋。
如今，銅炭酸菜白肉鍋已超越了單純的「東北菜」，它承載著老一輩的鄉情，融入了我們熱愛火鍋的文化，成為一年四季裡，我們餐桌上最溫暖的一道風景。
想了解更多，請參閱我們招牌菜介紹。
客家人採用大芥菜醃製、風乾、曬乾、與時間催化發酵成帶有獨特梅子酸香的「梅乾菜」。
真好麥嚴選上等梅乾菜與肥瘦適中的五花肉烹調，加入自家的醬料，經過長時間的蒸製，五花肉釋放大量油脂，而梅乾菜吸收油脂，兩者正好互補，做出去油解膩的東坡肉，梅乾菜也變得潤澤鹹香。
客家梅乾東坡肉流傳至今，它不僅是一道美味的料理，更承載了客家人對這道菜式重要一環的貢獻，讓台灣多元飲食文化增添不少的光彩。
星馬氣候炎熱潮濕，容易生病。為了解決祛濕、驅寒，當地利用中藥材（如當歸、黨參、川芎等）配合大蒜、胡椒，再加入豬肋骨一同熬製成兼具治病、驅寒及飽腹功效的「高 CP 值」補湯。
肉骨茶融入台灣飲食文化，原因在於口味的親近性。真好麥了解饕客熱愛「藥膳食補」，自家研發適合本地人喜歡藥燉排骨加上白湯胡椒風味的肉骨茶，這道補湯自推出以來饕客接受度極高，成為大家不可或缺的湯鍋首選。
台灣是星馬華人選擇留居發展的熱門地之一。真好麥肉骨茶鍋正正提供他們嚮往家鄉的美食，同時給予本地饕客一道著名的國際經典湯鍋。
從清代首版佛跳牆採用雞、鴨、豬肉等食材放入紹興酒罈中煨製的料理，至今加入如魚翅、鮑魚、干貝、海參、花膠等大量昂貴的海鮮食材改變為奢華版。
真好麥發揮創意，保留了佛跳牆層疊慢煨的烹飪技法，但將食材進行了「台式在地化」的改良，加入在地食材，例如芋頭、排骨酥、鳥蛋、大白菜、蒜頭和香菇等等，更使湯汁變得極為濃郁香醇，帶有獨特的甜美與油脂香氣，非常符合我們喜愛的口味。
大魚翅佛跳牆從精緻宴席出發，經過真好麥的改良，它從一道過於浮誇的官菜，演變成了融合魚翅海鮮精華、又帶有芋頭排骨酥台味溫暖的「台灣菜」，象徵著團圓、富貴與財源滾滾的美好寓意。
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綜合肉骨茶鍋
肉骨茶是享譽星馬華人經典美食，是一道以豬肋骨搭配多種中藥材及香料慢火熬製而成的精華肉湯。
大魚翅佛跳牆
「罈啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」 大魚翅佛跳牆是一道集山珍海味於一甕的頂級閩菜（福建菜）代表作，也是我們除夕圍爐、辦桌喜宴上最不可或缺的經典年菜。