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黃金閹雞是傳統客家宴席中極具代表性的一道頂級功夫菜。隨了經過閹割手術後培育的公雞作為核心食材，同時配合特定的雞油手法，口感鮮嫩、香甜。
真好麥嚴選大約 8 個月大的閹雞用來烹調，因閹雞失去雄性激素，肉質細嫩多汁，脂肪分佈均勻且不油膩。
真好麥採用自家的浸泡悶熟烹飪方法 (包括三浸三提、慢火浸熟、冰鎮定型等等)，使雞皮黃橙油亮，肉質鮮甜有咬勁，食用時不會有乾柴或腥味，才能凸顯閹雞本身的鮮甜與頂級肉質。
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客家梅乾東坡肉是客家經典名菜，將傳統東坡肉的軟嫩肥美與客家自製的梅乾菜鹹香完美結合。
真好麥採用肥瘦均勻的豬五花肉，搭配經由芥菜鹽漬、曝曬、發酵而成的梅乾菜。廚師先把梅乾菜油炒逼出香氣，再與自制滷汁和紹興酒調製成醇厚的醬汁；讓醬汁、梅乾菜與油脂均衡融入五花肉。
經過長時間炒煮燜蒸，五花肉入口即化且不顯油膩，梅乾菜吸收了肉汁與油脂，鹹香回甘，常是客家人傳統兼具代表性的手路菜「梅乾東坡肉」。
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香酥大元蹄是桌宴席中極具份量與氣勢的功夫菜。它顛覆了傳統中式滷豬腳的油膩感，以「中菜西吃」的創新手法呈現。
真好麥選用特調吉士粉法後酥炸烹飪方法，配合精緻分切刀功與擺設，突顯「元蹄」象徵著圓滿、富貴與招財。過年過節、公司尾牙、長輩祝壽或婚宴辦桌，這道菜更帶有「事事順利、大吉大利」的美好寓意。
香酥大元蹄擁有獨特的口感風味「外酥內嫩」，外皮咬下去帶有喀滋喀滋的脆度與Q彈嚼勁，內層則保留了滿滿的膠質與鮮嫩多汁的瘦肉，層次感非常豐富。真好麥提供解膩配料，包括經典台式椒鹽、泰式酸辣醬，口味更獨具特色，是一道非常棒的下酒菜。
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「打頭陣」的招牌靈魂冷盤，首選當然是龍蝦壽司大拼盤，是辦桌宴席或聚餐時最賣座的冷盤菜式。這道菜融合了粵、台、日式海鮮的生猛大氣與日式壽司的精緻美感，不僅視覺張力十足，更是主人家展現排場與誠意的不二選擇。
真好麥選用美國進口的整隻完整大龍蝦，昂首擺放在大圓盤的中心，營造出「龍騰四海」的豪邁氣勢。周圍則如同眾星拱月般，整齊交錯地排列著色彩繽紛的各式壽司。也讓食客感受到「有頭有尾、富貴圓滿」的開場白。
真好麥也能配合不同客戶的需求與口味，可以升級這道冷盤為多重風味的豐富組合配搭不同的食材，例如生魚片、大蝦、鮑魚等等。預定時請與客服查詢價格。
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糖醋鮮魚是一道傳統且極受歡迎的經典大菜，以外酥內嫩的魚肉與酸甜濃郁的糖醋醬汁完美結合而聞名。不論是在喜慶宴席還是日常聚餐，這道菜憑藉其紅亮誘人的色澤與開胃的滋味，向來是桌上的焦點。
真好麥嚴選肉質鮮嫩的黃魚、鱸魚或鮸魚。魚身經過精細的劃刀後裹上薄粉，以高溫油炸至金黃酥脆，鎖住內部肉質的鮮美汁水，達到「外酥內嫩」的最高境界。累積多年經驗，廚師製造糖醋醬以番茄醬、糖、醋與水，以自家的黃金比例調配，煮至黏稠勾芡後淋在剛出鍋的炸魚上。再添加入快炒後的洋蔥丁、彩椒丁和鳳梨，不僅增添了這道菜的清甜，也讓視覺色彩更豐富。
真好麥的糖醋鮮魚講究「酸不嗆口、甜不膩喉」，完美的酸甜度能完美壓制魚腥，同時引出魚肉本身的鮮甜，增加饕客的胃口與暢飲。
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真好麥以其皮薄餡靚、翠綠多汁的特色深受顧客喜愛。在選材與製作上特別嚴謹，才能提升至桌上的精緻點心層次。廚師掌握肉餡打水起膠、防止韭菜出水以及肥瘦肉的黃金比例。其歡迎程度達到真好麥講究精緻、色香味俱全的匠心精神。
另一款北方麵點中極具代表性的經典點心，牛肉捲餅結合了「外皮的酥脆」、「牛肉的軟嫩」以及「醬汁與蔥段的香氣」，一口咬下層次分明。
主廚推薦點心
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真好麥嚴選宜蘭三星鄉出產的青蔥：蔥白長、纖維細嫩、汁多且甜味濃郁、辛辣感低。真好麥從搓麵團、調製餡肉、切蔥等完全手工捍製。外皮煎至金黃酥脆，咬下時表皮微酥不顯油膩，內層則保有彈牙嚼勁與濕潤度，層次分明。
「芝麻豆沙鍋餅」完美融合了「香、酥、甜、軟」的層次感，創造了截然不同的口感與風味。真好麥做到「皮薄餡豐、酥而不油」的芝麻豆沙鍋餅，建議趁熱吃，感受熱氣激發出來的紅豆沙甜香與白芝麻油脂香氣。
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營業時間 :
11:00-14:00 (最後點餐13:30) ;
17:00-21:00 (最後點餐20:30)
餐廳位置：新北市泰山區美寧街78號
訂位電話：02 2297 6638 ;
02 2296 4597
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